Nuestra Carta Grande nace de la creatividad del Chef Antonio Panariello.
Gracias a su maestría y a los ingredientes locales que utilizamos, cuidadosamente seleccionados,
ofrecerá a nuestros clientes una experiencia de degustación única e inolvidable.
Tenga en cuenta que los sábados y domingos se requiere un mínimo de 3 platos, incluido el postre.
Entrante de bienvenida
(Degustación de galletas saladas y palitos de pan)
Nuestro Tartar de Atún: tartar de atún, ralladura de limón, caviar de tapioca sintético, aceitunas secas
Polpo Partenopeo: Tentáculos de pulpo cocinados a dos temperaturas, carpaccio de tomate, puerro asado, reducción de vinagre de frambuesa y almendras tostadas*
Lo Scoglio: nuestra versión de la pasta con marisco
La Ripiena: Pasta y patatas, mejillones y queso pecorino
Il Tonno: filete de atún a la parrilla con fondant de patata con infusión de trufa
Sgroppino de Limón
Para darte un capricho: elige un postre de la carta
80 € (sin vino)
Nota: La elección es para toda la mesa
La Gran Carte
Las ostras
Ostra Regal (Irlanda – tamaño 3) 6 €
Ostra Tarbouriech (Italia, Sacca Scardovari – tamaño 4) 8 €
Ostra Royal David Hervet (Francia, tamaño 4) 6 €
Ostra Bora (Italia, Cerdeña, tamaño 3) 6 €
Nuestras selecciones
Caviar Negro Siberiano 10 g 30 €
Selección de mariscos (crudos, gratinados o a la parrilla) 14 € por 100 g
Frutos de mar (Taratufi) 3 € cada uno
El crudo
Gran Crudo: Selección de carpaccio, tartar y sashimi 45 €
Tartar: Tartar de atún, ralladura de limón,
caviar de tapioca artificial y aceitunas secas 20 €
Tartar de pez limón: Tartar de pez limón, tomates San Marzano estofados, agua de tomate y aceite de albahaca 20 €
Crudo cocido: Sepia marinada, limón confitado, cacahuetes tostados y citronela con miel 16 €
Carpaccio: Gambas rojas del Golfo picadas,
queso caciottina de limón y ensalada de frutos rojos 18 €
Sashimi: Sashimi de dorada,
limón y guindilla fermentada 20 €
Innovación y tradición
Fettuccine de calamar crudo y gambas con coulis de tomate y albahaca 22 €
La Triglia: Sándwich de salmonete con salsa beurre blanc y aceite de albahaca 18 €
Il Giardino Marino: Ensalada de moluscos y crustáceos cocinados a baja temperatura con marisco 24 €
Polpo Partenopeo: Tentáculos de pulpo cocinados a dos temperaturas, carpaccio de tomate, puerro asado, reducción de vinagre de frambuesa y almendras tostadas* 18 €
La Tempura: Tempura de gambas, calamares y verduras variadas* 22 €
Crustáceos
(Sujeto a disponibilidad)
Langosta mediterránea por kg: 150 €
Langosta del Golfo por kg: 180 €
Cigarra del Golfo por kg: 180 €
Langosta canadiense por kg: 100 €
Nuestros dulces
Anchoas del Cantábrico: Tostada francesa con anchoas del Cantábrico y lattecotto ahumado 20 €
Speck de atún: Pan brioche con ventresca de atún, tomates cherry semisecos y ralladura de limón 20 €
Primeros cursos
Lo Scoglio: nuestra versión de la pasta con marisco 20 €
La Ripiena: Pasta y patatas, mejillones y queso pecorino 20 €
Tradición: tubos con mejillones, alubias blancas, tomates cherry semideshidratados y pan sabroso 20 €
Essenza Marina: Espaguetinis con sepia y su manteca 20 €
Risotto: Risotto de mariscos 22 €
Tajarin: Tagliolini con crema de parmesano, trufa de verano y gambas crudas 25 €
Il Territorio: Linguini con tomates Piennolo y aire de parmesano 16 €
Los segundos
Come una Carne: Chateaubriand de atún rojo con fondant de patata con sabor a trufa (para 2) 50 €
Il Trancio: rollito de lubina, espinacas, Agerola fior di latte, pavé de patatas y salsa bourre blanc de albahaca 22€
Il Nostro Fritto: Camarones, calamares, bacalao y anchoas, ensalada mixta,
hinojo y naranja* 22 €
La Carne: Carrillera de ternera guisada al Vesubio Lacryma Christi 22€
La barbacoa
Atún: Atún en lonchas: 20 €
A la parrilla: 70 € el kg
Los acompañamientos
Ensalada de tomate, pepino, aceitunas Taggiasca y cebolleta: 8 €
Ensalada mixta con hinojo y naranja: 6 €
Alcachofas salteadas con aceitunas Taggiasca: 8 €
Patatas asadas: 8 €
Postre y mimos finales
Selección de quesos: quesos azules semicurados y curados con mermeladas 18 €
Soufflé: soufflé de cítricos con helado de yogur y crumble de chocolate blanco 12 € (especificar al hacer el pedido)
Baba: savarin con crema pastelera y frutos rojos 12 €
Tarta: sable con crema Chantilly de limón, crema de limón y namelaka de chocolate blanco 12 €
Innovación: quenelle de chocolate negro al 70% con namelaka de almendras 12 €
Tiramisú: tiramisú en puré con helado de café 12 €
Mousse de ricotta y pera, crocante de avellanas, peras deshidratadas y chocolate negro al 70% € 12
* Si no hay productos frescos disponibles, algunos productos pueden congelarse o refrigerarse en el establecimiento.
Alérgenos
Por favor, informe al personal sobre cualquier intolerancia o alergia.
Para obtener información sobre los productos que servimos, consulte la siguiente tabla de alérgenos:
1 – CEREALES QUE CONTIENEN GLUTEN (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y sus productos
2 – CRUSTÁCEOS Y DERIVADOS (marinos y de agua dulce: gambas, cigalas, cangrejos y similares)
3 – HUEVOS Y DERIVADOS (mayonesa, emulsionantes, pasta al huevo)
4 – PESCADO Y DERIVADOS DE PESCADO (incluso en pequeñas cantidades)
5 – CACAHUETES Y DERIVADOS (cremas y aderezos, incluso en pequeñas cantidades)
6 – SOJA Y DERIVADOS (leche de soja, tofu, espaguetis de soja y similares)
7 – LECHE Y DERIVADOS (yogur, galletas, pasteles, helados y cremas diversas)
8 – FRUTOS SECOS Y DERIVADOS (almendras, avellanas, nueces, anacardos, nueces pecanas, pistachos)
9 – APIO Y DERIVADOS (tanto en trozos como en sopas, salsas y concentrados vegetales)
10 – MOSTAZA Y DERIVADOS (presentes en salsas y condimentos, especialmente la mostaza)
11 – SEMILLAS DE SÉSAMO Y DERIVADOS (semillas enteras utilizadas para pan, harinas que contienen incluso una pequeña cantidad)
12 – DIÓXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS (en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l expresados como SO₂)
13 – ALTRAMUCES Y DERIVADOS (presentes en alimentos veganos en forma de asados, salami, harinas y productos similares)
14 – MOLUSCOS Y DERIVADOS (conchas de vieira, navajas, vieiras, mejillones, ostras, lapas, almejas, berberechos, etc.)